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212016.05

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茶+不鏽鋼杯= 毒 ?

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 用不鏽鋼杯泡熱茶咖啡,會釋放重金屬鉻嗎?

「不鏽鋼」這個名字會讓人們自然地認為這種鋼材不會生鏽。但事實上,不鏽鋼並不是「金剛不壞之身」,它只是相對不容易發生鏽蝕而已。

 

中國記者做了一個實驗:首先找來了一個全新的不鏽鋼水杯,在裡面泡上熱茶,旋緊杯蓋,靜止存放了72個小時。72小時後,記者打開不鏽鋼水杯,翻轉水杯後發現,水杯的內壁有明顯被腐蝕的痕跡。

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不鏽鋼的元素裡含有鉻,這是一種重金屬,被腐蝕的不鏽鋼水杯因為保護膜被破壞,鉻就被釋放出來,若持續使用就會對人體造成傷害。鉻是一種藍白色多價金屬元素,質硬且脆,抗腐蝕,因此多用於不鏽鋼等製品。常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。如果人體長期大量攝入三價鉻,會影響身體的抗氧化系統,容易得一些慢性的氧化性疾病,比如糖尿病、高血壓;又因抗氧化系統受到了損傷,較容易發生腫瘤等異常增生的疾病。而六價鉻又比三價鉻的毒性強上100倍。在臨床上,六價鉻及其化合物對於人體的傷害,通常表現在三個方面:一是損害皮膚,導致皮炎、咽炎等;二是損害呼吸道系統,引發肺炎、氣管炎等疾病;三是損害消化系統。若不慎誤食甚至長期接觸鉻酸鹽,極易造成胃炎、胃潰瘍和腸道潰瘍。過量攝入還會導致腎功能衰竭甚至癌症。

 

不鏽鋼製品品質越差,越容易被腐蝕

專家認為,品質越差的不鏽鋼水杯越容易被腐蝕。但若符合國家標準的不鏽鋼食具中的鉻,析出量極少,在正常使用的情況下,並不需要擔心它影響人體健康。雖然日常使用不必擔心,但不鏽鋼製品確實不適合作為長期存放食品的容器,尤其不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品。存放食品調料,還是用合格的陶瓷或玻璃器皿比較好。

 

不鏽鋼器具到底要怎麼挑選呢?

三個小妙招可以識別不鏽鋼製品是否合格!

編號

在常見不鏽鋼品種中,我們可以首選304鋼製成的器皿。怎麼判斷是不是304鋼?看編號。一般不鏽鋼製品上都會印有「18-0」、「18-8」之類的編號,前面的數字表示鉻含量,後面的表示鎳含量;「18-8」對應的就是304鋼 。不鏽鋼含鎳量提高,其耐腐蝕性能也會隨之提升。

 

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檸檬

首先準備一個檸檬,將檸檬汁倒在不鏽鋼製品的表面。10幾分鐘後,擦乾檸檬汁,如果在不鏽鋼製品的表面留下明顯的痕跡,就說明不鏽鋼製品品質不佳,容易被腐蝕,從而釋放出鉻危害人體健康。

 

磁鐵

用一塊普通的磁鐵也能辨別不鏽鋼的好壞。如果不鏽鋼製品的磁性很強,那證明它幾乎是純鐵製品,既然是鐵的,外觀又這麼亮,那正說明它是外層電鍍產品,不是真正的不鏽鋼。真正的不鏽鋼製品裡面也含有鐵,也有一點點磁性,但磁性比較弱。這一方面是因為鐵含量比較少,另一方面表面鍍膜之後,也有了阻止磁性的特性。

 

不銹鋼餐具的使用建議

1.  不要盛裝酸性食物。

2.  清潔時建議用絲瓜布、菜瓜布清洗,避免刮刷。

3.  表層有刮痕或出線小黑點鏽斑就換新,別再使用。

4.  鍋身焊接處若出現一圈黑色就換新,別再使用。

 

最安全的喝水杯是甚麼?

無彩釉塗染的陶瓷杯

喝水首選無彩釉塗染的陶瓷杯,尤其是內壁要無色。不僅材質安全,能耐高溫,還有相對較好的保溫效果,喝熱水或喝茶都是不錯的選擇。

 

玻璃杯

玻璃杯在燒制的過程中不含有機的化學物質,而且玻璃表面光滑,容易清洗,細菌和污垢不易在杯壁孳生。但因玻璃材質導熱性強,要小心水溫過高燙傷自己,或可能導致杯子爆裂,應盡量避免盛裝熱水。

 

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