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062016.07

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隔夜菜致癌? 怎麼吃最健康?

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日前網路上盛傳吃「隔夜菜」容易致癌? 這是真的嗎? 首先,讓我們來了解一下說法根據為何??



可以隔夜吃的食物
米飯瓜類蔬菜:黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等。
肉類:富含蛋白質、礦物質等營養成分,但維生素較少。因此即使加熱多次,營養成分損失較不嚴重。

怎麼吃最健康?
蔬菜水果若能生吃,就盡量生吃。因為生食除了可以保留更多維生素C和B群等營養素之外,也比較不受細菌分解產生亞硝酸鹽。堅持「低溫烹煮,菜不放久,少吃隔夜菜」的原則,比較合乎健康。盡量吃食物的原形,才能吃到最原始的營養素,以補充身體所需。


來源:自由時報 /聯合新聞網 /華夏經緯網

 

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